Vinos que Combinan con Chorizo y Jamón

Maridajes simples para elevar el sabor de tus productos La Lobería

Cuando tienes un buen producto, como un jamón serrano curado o un chorizo chileno artesanal, vale la pena acompañarlo con un vino que esté a la altura. La idea no es que uno opaque al otro, sino que se potencien, se complementen y hagan de cada bocado una experiencia redonda.

En este post te contamos cómo elegir el vino ideal para tus productos de charcutería, con ejemplos fáciles y deliciosos para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa.

Chorizo Chileno + Vino Tinto con Personalidad

El chorizo tiene carácter: notas ahumadas, picantes y grasas que piden un tinto con estructura. La idea es que el vino tenga suficiente cuerpo para equilibrar la intensidad de sabores.

Recomendaciones:

• Cabernet Sauvignon
  Clásico chileno por excelencia. Su estructura, taninos firmes y notas a fruta negra se llevan muy bien con la grasa del chorizo.

• Carmenere
  Nuestra cepa emblema. Su suavidad, toques especiados y final sedoso acompañan perfecto los sabores de nuestro chorizo..
  Gran opción para tablas mixtas.

• Syrah (o Shiraz)
  Más frutal, con notas a pimienta y humo. Perfecto para acompañar las notas picantes de nuestro chorizo.

Jamón Serrano + Vino con Frescura y Elegancia

El jamón serrano curado lentamente tiene un sabor delicado, salino y profundo. Aquí buscamos vinos que acompañen esa sutileza sin opacarla.

Recomendaciones:

• Pinot Noir
  Ligero, con taninos suaves y aromas a frutas rojas. Deja que el jamón brille y lo acompaña con sutileza.

• Merlot
  Más suave que un Cabernet, con cuerpo medio y notas frutales. Aporta dulzor y estructura sin ser invasivo.

• Espumante Brut
  Las burbujas limpian el paladar y contrastan con la salinidad del jamón. Siempre un acierto.
  
  ¿Y si estás armando una tabla con ambos?
  
  Cuando combinas chorizo y jamón en una misma tabla, lo mejor es elegir un vino que se lleve bien con ambos perfiles.
  
  

  Recomendaciones mixtas:

  Carmenere
  Suavidad + especias: se adapta muy bien a ambos productos.
  
  Rosé seco (rosado chileno)
  Refrescante, frutal y ligero. Una opción fresca, diferente y fácil de tomar.

  Espumante Brut
  Como comodín elegante. Limpia el paladar y resalta todos los sabores.
  
  ¿Importa la temperatura del vino?

  Sí, mucho.

• Tintos jóvenes: 14–16 °C (ligeramente frescos)

• Espumantes y blancos: 8–10 °C

• ¡Nada peor que un vino caliente o demasiado frío!